糧食脂肪酸值是檢驗糧食中遊離脂肪酸含量多少的量值，脂肪酸值的變化反映了稻穀和玉米的品質劣變程度。在國際的穀物儲藏判定規則中，脂肪酸值也是作為稻穀和玉米的宜存指標。檢測脂肪酸值的方法有很多，比如滴定法、比色法、色譜法等，且隨著自動檢測技術的不斷進步，測定脂肪酸值還可使用專用的脂肪酸值測定儀器。

脂肪酸值測定儀是一種滴定終點顏色變化為控製依據的自動滴定裝置，主要用來測定糧食品質判定指標-脂肪酸值的專用設備，適用於糧食及糧食製品脂肪酸值測定，解決了以往滴定法肉眼觀察滴定終點誤差較大的問題，使測定終點易於觀察，測定結果更準確、可靠、可比性高等特點，同時全自動脂肪酸值測定儀實現了滴定終點判定、計量、數據處理、測定結果顯示及打印功能自動化，可減少整個檢測過程中檢驗人員的工作量和勞動強度，提高檢測效率。

脂肪酸值測定儀實現了糧食脂肪酸值檢測過程自動化的需要，且每個樣品隻需不到十分鍾的時間即可完成檢測，可快速批量檢測糧食脂肪酸值，大幅度提升穀物、小麥、玉米燈糧食脂肪酸值檢測工作效率，保障糧食儲藏安全。